Warm enough for warm green

E foarte cald afara. Soare fara pic de nor. Vreme ideala pentru un karigane

Bizen, deci. Ca-mi place la fel de mult ca si ceaiul.

Foarte, foarte bun.

Flowers in May

Bonsai-ul meu a inflorit. La sfarsitul lui Mai. How cool is that?

We both agree on today’s tea

Hengfu Qing Dinasty Kuan Bone White Porcelain Gaiwan and Teacup

Cu scuzele de rigoare pentru lunga perioada in care nu am mai scris nimic, revin cu un post despre noul meu set de ceai pentru birou.

Introducere 1. La mine la munca toti sunt mari si fideli consumatori de cafea, cam 5-7 pe zi. Din fericire pentru mine, smecheria care face cafea da si apa fierbinte, undeva pe la 70-80 de grade. Prea putin pentru “pu-erh-ul meu cel de toate zilele”, insa suficient pentru multe alte tipuri de ceai.

Prima dilema a fost referitoare la ceai. Dupa multe incercari m-am obisnuit cu ceai verde (Anji Bai Cha) si oolong verde chinezesc (Tie Guan Yin).  A doua dilema: ce pot folosi sa fac ceai la birou? Cautam ceva cat mai simplu si discret, de vreme ce oricum eram clovnu satului, fiind nefumator si nebautor de cafea. Am testat, pe rand, cani cu infuzor metalic, cani de sticla cu infuzor incorporat, hoihin, shiboridashi, si intr-un final gaiwan.

Introducere 2. Jingdezhen este un oras din provincia Jianxi, renumit pentru portelanul produs aici, de o calitate extraordinara, cam de vreo 1700 ani incoace. Portelanul este recunoscut international ca fiind “as thin as paper, as white as jade, as bright as a mirror, and as sound as a bell” (traducerea ar distruge 99% din sens). Exista multe falsuri si producatori de portelan care isi recomanda produsele ca fiind din Jijngdezhen, desi mult din ele sunt usor de recunoscut.

Acestea fiind zise, sunt tare multumit de noul meu set de ceai pentru birou. Gaiwan-ul are 180ml, portelanul si lucratura sunt de nota 10. Este o replica a unui gaiwan din dinastia Qing. Ceasca are 150 ml, iar apa din gaiwan-ul gol, fara frunze, o umple aproape de tot. Un portelan care “simte” la atingere, si care adauga o nota de delicatete si de frumusete chiar si unui ceai facut in graba, intre zeci de telefoane si tone de hartogaraie.

Pineapple Chicken

La cererea domnului Paul, o reteta simpla de pui cu ananas. Varianta stir-fry, pentru ca nu-mi plac retetele cu prajeli si mult ulei, indiferent ce fel de ulei e.

Puiul l-am taiat bucati, am adaugat 2-3 linguri de sos de soia si l-am lasat la marinat o jumatate de ora.

Sosul l-am facut din sucul de ananas din conserva, in care am adaugat 1 lingurita de otet de orez, 3 linguri de sos de soia si 2 linguri de zahar brun.

Am facut puiul in wok intr-o lingura de ulei (2-3 minute ar trebui sa fie suficient), apoi l-am scos si pus separat.

In wok-ul curatat am pus bucatile de ananas, si le-am amestecat continuu 2-3 minute, apoi am adaugat sosul si am amestecat iar pana ce sosul a ajuns aproape de fierbere. Daca e nevoie, atunci e momentul pentru adaugat amidon (sau faina), dizolvat in prealabil in putina apa rece.

Am adaugat puiul, si am mai amestecat inca 2-3 minute.

A iesit foarte bun, servit cu o mica portie de orez negru taiwanez.

Tea with every drop

Chicken and Vegetables Fried Rice

La cererea publicului (format momentan din mine si stomacul meu), am preparat astazi un delicios orez prajit cu pui si legume.

Reteta si ingrediente simple, ca altfel n-as putea sa le tin minte: piept de pui, legume (dupa pofta si imaginatia fiecaruia), oua, orez (fiert cum trebuie si “vechi” de-o zi), usturoi (optional), sos de soia, zahar, sare.

Puiul l-am facut separat, o lingura de ulei, 1-2 catei de usturoi si-o lingura de sos de soia.

In wok am spart ouale si le-am amestecat cam ca la omleta, apoi am pus legumele si le-am amestecat pana s-au facut. Am adaugat puiul, apoi orezul. Dupa cateva minute, amestecand mereu, am adaugat o lingurita de sare, 2 de zahar si cateva linguri de sos de soia.

Am ornat cu o ceapa verde si-a fost gata. Pofta mare.

Shiboridashi Set Red Shino

Setul asta l-am primit cadou vineri. Este absolut superb si intr-un fel exact ce aveam nevoie.

O alta piesa de colectie semnata Petr Novak. Shiboridashi-ul are 125 ml, 6 cm inaltime, 10.7 cm diametru, si are o glazura numita Red Shino.

Interiorul nu este glazurat si materialul seamana cu unul al altui ceainic de la Petr pe care il am. De asta mi-a placut, pentru ca stiu ca se va imprieteni fara indoiala cu ceaiul.

Am incercat sa fac o poza mai detaliata a materialului si interiorului. Nu doar foarte atent lucrat, ci si foarte frumos.

Capacul este perfect plat, si se potriveste “la milimetru” cu ceainicul.

Ceasca este glazurata (desi foarte poroasa), are 140ml, 5 cm inaltime si 9 cm diametru.

O poza si cu fundul cestii, cu un model interesant.

Desi pare ciudat, am decis sa-l folosesc pentru pu-erh verde. Dupa o prima folosire, ceainicul pare ca permite ceaiului sa se deschida si sa isi arate aroma, iar ceasca este confortabila si pare sa “concentreze” gustul ceaiului. Cred ca am ales bine, iar timpul o va dovedi.

Lost & found

Este cunoscut faptul ca pu-erh-ul inca se produce traditional, iar o multime de oameni participa la diferitele etape ale productiei, de la culegere pana la ambalarea finala a turtei.

Este la fel de cunoscut faptul ca, de multe ori, in turtele de pu-erh, se mai gasesc si… alte chestii in afara de pu-erh. Firele de par cu siguranta ocupa primul loc in top, dar am auzit de cazuri in care s-au gasit gandacei, bucatele de metal sau mucuri de tigara.

Eu momentan pot sa le multumesc celor de la Yong Pin Hao doar pentru bobul de porumb si cojile de seminte gasite azi cand spargeam o turta

Winter Tea Set

Un set care imi place foarte mult, pe care Petr Novak l-a numit Winter. Doar cand il vezi iti dai seama ca nu exista nume mai potrivit

Ceainicul are o forma simpla, des inalnita la ceaicele lui Petr.

Gura ceainicului pare “ciudata”, insa foarte eficienta.

Manerul este mai lat, si nu poate fi apucat ca multe ceainice chinezesti, respectiv cu degetul mare si cel mijlociu.

Ceainicul are aproximativ 100 ml.

Interiorul este si el glazurat, insa o glazura putin poroasa care da ceaiului o tenta de “rece”. Ca doar vorbisem de winter…

Sita este bine realizata si foarte eficienta.

Pe fundul ceainicului nu reusesc sa disting vreo inscriptie, desi Petr isi semneaza lucrarile.

Marginea capacului este singurul loc neglazurat, unde se poate vedea foarte bine lutul folosit.

Setul include si doua cesti, glazurate diferit, insa care se potrivesc perfect.

Am ales sa-l folosesc pentru oolong negru taiwanez, in special Dong Fang Mei Ren.