Japan Sencha Bio (third flush)

Standard

As zice mai mult in titlu despre ceai dar nu stiu, l-am primit cadou si probabil au uitat sa-mi dea si cartea tehnica. Cunoscand sursa cadoului, cel mai probabil e o sencha kabuse din regiunea Kagoshima (sudul Japoniei).

Ceaiul arata foarte bine, frunze mari, bine rulate, un miros proaspat de iarba si cereale.

IMG_2878

Mirosul de cereale se amplifica atunci cand frunzele sunt puse in ceainicul cald.

IMG_2880

Prima infuzie (apa la 75 de grade, 45 secunde) are un gust slab si uniform, o aroma subtila de cereale, o culoare intensa galben aurie.

IMG_2881

A doua infuzie (apa la 75 de grade, 15 secunde) e aromata cu aceeasi tenta de cereale, insa devine putin dulce, foarte placuta.

IMG_2884

A treia infuzie (apa la 80 de grade, 50 secunde), ultima, e la fel de aromata insa capata un aftertaste usor amarui, deloc deranjant.

IMG_2889

Dupa cele 3 infuzii frunzele arata superb, curate si intens colorate.

IMG_2890

Un ceai bun, placut, echilibrat, care m-a pus putin pe ganduri. Pro: aroma dulce si echilibrata, uniforma, lipsa gustului „marin”. Contra: lipsa de personalitate. Daca as vrea sa beau / cumpar o sencha, cu siguranta nu ar fi in capul listei.

IMG_2919

When is really dark and quiet, I need a tea which speaks loud enough. This one doesn’t.

IMG_2914

 

 

Biscuiti pentru ceai. Cu … ceai.

Standard

Reteta e simpla: 2 pahare de faina, jumatate de pahar de zahar, aproape jumatate de pachet de unt, 5 linguri de ulei, 5 linguri de lapte, o piscatura de sare.

Am facut 2 tipuri. Unii cu ceai negru (orange spiced):

IMG_2078

IMG_2082

IMG_2084

si unii cu sencha (Tshubokiri Gold):

IMG_2080

IMG_2081

IMG_2083

IMG_2085

Absolut deliciosi. Desi toti au iesit buni, mi-au placut mai mult cei cu sencha (pastreaza aroma vegetala, marina). Ceva-mi spune ca astia au fost doar de incalzire🙂

Cold brew tea

Standard

Ceaiul se prepara de obicei cu apa fierbinte, dar a-l face cu apa rece e o varianta interesanta, mai ales in zilele foarte calde de vara. Cel putin teoretic ceaiul preparat cu apa rece are cateva avantaje: mai putina cafeina, teina, catechine (catechins), nu provoaca insomnii, etc.

Aproape orice ceai poate fi preparat cu apa rece, dar cel mai bun rezultat se obtine cu ceai verde sau oolong-uri putin oxidate. Am vazut insa oolong negru sau ceai negru preparat astfel.

Am incercat astazi 2 metode (din cele multe care se pot gasi), sa observ diferentele si sa vad ce-mi place. Una din metode am primit-o de la AmberCary Tea, asa ca ceaiul folosit astazi a fost un Dong Ding light roasted, un ceai excelent.

In mare, se foloseste apa fiarta si racita, nu direct apa rece. Ar fi de preferat recipiente de ceramica sau sticla, eu am folosit 2 banale sticle de plastic de apa plata.

1B

Prima metoda: 7.5 grame de ceai la 500 ml apa, lasat apoi pentru 2 ore intr-un loc racoros / ferit de soare din casa.

2B

Ceaiul a iesit foarte aromat, destul de puternic, deloc amar, mult mai parfumat decat daca l-as fi facut cu apa fierbinte.

3B

A doua metoda: 3 grame de ceai la 500ml de apa, pus apoi 4 ore in frigider.

4B

Ceaiul a iesit mai clar, nu atat de puternic, cumva un echilibru foarte bun intre racoritor si aroma de oolong taiwanez, mai putin parfumat insa o aroma perfecta, diferita de cea a ceaiului preparat cu apa fierbinte.

5B

As fi tentat sa spun ca prefer a doua metoda, dar ceva-mi zice ca mai am mult de baut / incercat pana sa inchid subiectul. Oricum, excelent ceai pentru a te racori, hidrata, sau inlocuitor pentru sucuri din comert.