Arhive pe categorii: Uncategorized

Biscuiti pentru ceai. Cu … ceai.

Standard

Reteta e simpla: 2 pahare de faina, jumatate de pahar de zahar, aproape jumatate de pachet de unt, 5 linguri de ulei, 5 linguri de lapte, o piscatura de sare.

Am facut 2 tipuri. Unii cu ceai negru (orange spiced):

IMG_2078

IMG_2082

IMG_2084

si unii cu sencha (Tshubokiri Gold):

IMG_2080

IMG_2081

IMG_2083

IMG_2085

Absolut deliciosi. Desi toti au iesit buni, mi-au placut mai mult cei cu sencha (pastreaza aroma vegetala, marina). Ceva-mi spune ca astia au fost doar de incalzire 🙂

2012 Chawangpu Jianmai Gu Shu Xiao Bing

Standard

Ceaiul de azi il am de la Chawangpu, prin intermediul lui Petr Novak. Un sheng pu’erh bun, produs pentru Chawangu de o fabrica mica din Zhang Jia Wan Lao Zhai (张家湾老寨), situat la aprox. 30km de Yiwu. Ceaiul produs de ei este facut in continuare dupa metodele vechi, traditionale, totul este facut manual, in cantitati limitate si retete diferite, pentru diverse magazine sau clienti.

IMG_4624

Frunzele arata bine, au culori si nuante diferite, un miros proaspat, usor dulceag. Am folosit putin peste 6gr pentru gaiwanul meu de 150ml.

IMG_4627

Prima infuzie e moale, usoara, parfumata, fara pic de asprime.

IMG_4629

Infuzia a doua ramane la fel de moale, insa poti distinge mai multe arome, florale, care se imbina cumva intr-una echilibrata, dulce, foarte parfumata.

IMG_4631

A treia infuzie devine mai puternica, usoara tenta amaruie, in continuare foarte parfumata.

IMG_4632

A 4-a infuzie (impinsa putin peste timpul de infuzare pe care l-as folosi in general) devine amaruie, insa deloc aspra si mentine aroma florala si parfumata. Ca si cum n-ar vrea sa-si schimbe personalitatea, sau scopul.

IMG_4633

Am facut in total 6 infuzii, mi s-a parut suficient. Un ceai bun fara indoiala, potrivit unei duminici ploioase, in care nu ai nevoie decat de un ceai calm, sa te invaluie intr-un anumit sunet, sau vibratie. Nu suficient de interesant insa, nimic care sa-l scoata in fata, sau sa ma faca sa-l mai cumpar. Fratele Buddha a fost de-acord.

???????????????????????????????

2010 Douji Nan Da Dou Sheng Puerh

Standard

Astazi am desfacut primul ceai din cadoul de Craciun, „Nan Da Dou” de la Douji. Turta arata asa:

IMG_3909

IMG_3911

Un sheng puerh de la producatorul preferat, Douji. Infiintata in 2004-2005 (la cativa ani dupa ce fondatorul ei, Chen Hai Biao, s-a mutat in regiunea Yiwu Ko Cha, a deschis De Ming Xuan Puerh Tea House si a inceput sa incerce propriile retete de puerh, folosind metoda traditionala si cel mai bun material posibil – big ancient tea trees Mao Cha), fabrica a devenit una renumita, castigand numeroase premii (International Tea Expo Guangzhou 2006 –  Silver Award, China International Tea Expo 2006 – Gold Award, Shanghai International Tea Expo 2007 – Gold Award, China International Tea Expo 2007 – Silver Award, Shanghai International Tea Expo 2008 – Gold Award, Shanghai International Tea Expo  2009 – Gold Award, etc. In prezent Douji detine 10 mici fabrici in Yunnan, toate la peste 1600m altitudine.

IMG_3912

Turta arata impecabil si miroase cumva floral, a fruct.

IMG_3913

Turta este presata destul de bine, mai tare decat ce am avut pana acum de la ei, insa daca este desfacuta cu atentie se pot obtine frunze intregi, si bucati tocmai potrivite pentru o portie de ceai.

IMG_3915

Am folosit 7-8 grame de ceai, apa la 98 de grade, spalat 10 secunde, infuzii de 15, 10, 20, 30, 45, 60, 75, 90, 120 secunde.

IMG_3924

Frunzele miros foarte bine, cumva o senzatie de proaspat si rece, cam ca vara cand e foarte cald si te pregatesti de un pepene. Multe frunze au un puf fin, lucios.

IMG_3925

Prima infuzie este foarte clara si are acea culoare galben aurie, specifica YiWu Douji. O tenta florala, aroma de fruct copt, huigan extraordinar.

IMG_3927

A doua infuzie e putin de tot mai aromata, mai dulce.

IMG_3933

A 3-a infuzie devine piesa de rezistenta, o combinatie excelenta de fruct, para, flori, usor de tot afumat.

IMG_3934

A 4-a infuzie devine si mai intensa, mai puternica, face trecerea de la o aroma dulce florala la una mai concentrata, putin amaruie.

IMG_3935

Ceaiul si-a pastrat aroma si consistenta pana la a 9-a infuzie, mai mult decat suficient si deloc rau pentru un material din 2010.

Pot zice din nou ca Douji nu coboara stafeta deloc si ramane unul dintre cele mai bune. Nan Da Dou este un ceai exceptional, dupa Nan Nuo sau Hong Da Dou (dupa gustul meu), insa cu siguranta voi mai lua cateva turte pentru pastrare.

IMG_3939