2009 Xinhua Qu Jiang Bao Pian Heicha

Standard

Un Heicha (黑茶) produs in Septembrie 2009 de Xinhua Tea Factory. Numele vine de la raul Qu Jiang ce izvoraste din muntele Gutai, provincia Hunan. Un ceai cu o veche istorie in zona, orasele Fengjia, Tianmen, Changfeng. Reteta ar fi aparut in dinastia Tang, iar dupa o mare perioada in care ceaiul nu s-a mai produs, cateva mici fabrici din zona au reusit sa o redescopere, din carti si arhive.

Ceaiul vine sub forma de monede, de aproximativ 5-6 grame, ideale pentru un ceai.

IMG_4961

Exemplu de moneda din dinastia Tang:

chin-s313v

Ambalajul original (poza este a vanzatorului, Chawangpu)

1_37_3

Ceaiul este foarte bine presat, si are un miros proaspat, cumva de crengi de copac din padure, dupa o ploaie. Pus in gaiwan-ul incalzit capata un miros de fructe, foarte usor condimentat.

IMG_4963

Prima infuzie e dulceaga, cumva de shu pu-erh slab, putin aromata.

IMG_4970

A doua infuzie e mai putin dulce, insa devine aromata, deloc aspra sau condimentata.

IMG_4969

Infuzia a 3-a ramane fina, la fel de aromata, si capata o aroma de fructe uscate, dulci.

IMG_4966

Am facut in total 5 infuzii, 25, 35, 50, 80, 120 secunde.

IMG_4973

Un heicha destul de slab si moale, nu chiar pe gustul meu. O aroma interesanta, cumva o combinatie de shu, oolong negru, ceai negru, insa fara tenta condimentata, pamantie, aspra, energizanta, care ma face sa vreau sa beau un hei cha.

IMG_4977

Sweet & Sour Chicken with vegetables

Standard

Poate reteta mea preferata, pentru ca e simpla, dureaza maxim jumatate de ora cu totul, si e absolut delicioasa.

Puiul se taie bucati si se condimenteaza cu sare, piper, usturoi uscat si ghimbir uscat (ultimele doua sunt optionale).

IMG_4920

Legume la alegere, ce va place sau aveti prin casa. Respectiv:

IMG_4925

Sosul nu e complicat deloc: sos de soia, otet de orez, zahar brun, plus ghimbir si usturoi, tocate marunt. Pentru matematicieni, proportia de sos de soia – otet – zahar este 4 – 1 – 4. Si mai bine, dupa ce le amestecati pe toate intr-un vas, gustati sosul. Vedeti ce nu se simte sau se simte prea tare. Daca va vine sa mancati tot sosul direct cu lingura, este exact ce va trebuie.

IMG_4922

Se incinge wok-ul, o lingura de ulei e suficienta. Se pune intai puiul, pana isi schimba culoarea, nu pana se arde. Apoi puneti o lingura de sos si amestecati in wok, cat sa intre aroma in carne. Apoi adaugati legumele si amestecati continuu pana se fac (sau pana ajung la textura dorita), apoi adaugati restul de sos si mai amestecati 30 de secunde. Pofta buna!

IMG_4929

PS. Betele nu-s mici, bolul e urias. Asa mananc eu 🙂

IMG_4938